• Пищевые добавки
• Усвояемость

Cнятие отечности

Кофактор играет решающую роль в образовании четвертичной структуры белка. Некоторые функции ферментов доступны только при достижении белком доменной организации. Поэтому для них очень важно наличие четвертичной структуры, в которой соединяющим звеном между несколькими глобулами белка является ион металла http://mfa.ru/cli/pages/omolazhivaiushchii-komplieks-dlia-litsa-i-tiela_10.html.

Генетически детерминированные и негенетические (вторичные, или приобретенные) изоферменты называют множественными формами ферментов. Генетически детерминированными, напр., являются изоферменты лактатдегидрогеназы (см.). Большинство органов и тканей человека содержит пять изоферментов лактатдегидрогеназы (ЛДГ), молекулы которых представляют собой различные комбинации полипептидных цепей двух типов — Н и М, биосинтез этих полипептидов контролируется различными генами. Негенетические изоферменты могут возникать, как принято считать, в результате химической модификации исходного фермента или его частичного протеолиза. Примером такой модификации может служить образование изоформ пируваткиназы (КФ 2.7.1. 40), отличающихся по физико-химическим и иммунохимическим свойствам (см. Киназы), в результате действия на этот фермент протеиназ (см. Пептид-гидролазы). Одна из этих форм обнаружена только в эритроцитах, а другая — в печени, почках, скелетных мышцах, миокарде и лейкоцитах.

Другим примером активации является превращение неактивных предшественников ферментов (проферментов, или зимогенов) в активные ферменты. В этом случае в основе активации лежит гидролиз одной или нескольких пептидных связей в молекуле профермента под действием протеолитических ферментов. Так, в состав полипептидной цепи профермента трипсина — трипсиногена входят 229 аминокислотных остатков. В результате гидролиза пептидной связи между 6-м и 7-м аминокислотными остатками от полипептидной цепи трипсиногена отщепляется N-концевой гексапептид, после чего создаются условия для формирования активного центра трипсина.

Для большинства ферментов этих приемов очистки недостаточно, и тогда на последующих стадиях выделения используют более тонкие методы фракционирования — электрофорез (см.), изоэлектрофокусировку (см. Изоэлектрическая точка), ионообменную хроматографию (см.), аффинную хроматографию и др.

Пищевые добавки

С развитием химии пищевые добавки стали изготавливать искусственным путем. Появились такие синтетические добавки, как красители (рис. 2), консерванты, загустители, стабилизаторы, антиокислители, нейтрализаторы и т. п. Витамины и микроэлементы, добавляемые в продукты и повышающие их ценность, не относятся к пищевым добавкам, поскольку естественным образом входят в состав натуральных продуктов.

Питание – важнейший фактор, определяющий здоровье человека. Каждый человек должен обладать необходимыми сведениями о рациональном питании, веществах, составляющих пищу, об их роли в жизнедеятельности здорового и больного организма.

С развитием химии пищевые добавки стали изготавливать искусственным путем. Появились такие синтетические добавки, как красители (рис. 2), консерванты, загустители, стабилизаторы, антиокислители, нейтрализаторы и т. п. Витамины и микроэлементы, добавляемые в продукты и повышающие их ценность, не относятся к пищевым добавкам, поскольку естественным образом входят в состав натуральных продуктов.

Питание – важнейший фактор, определяющий здоровье человека. Каждый человек должен обладать необходимыми сведениями о рациональном питании, веществах, составляющих пищу, об их роли в жизнедеятельности здорового и больного организма.

Усвояемость

Усвояемость — это способность организма усваивать и использовать определенные вещества или пищу. Когда мы едим пищу, пищеварительная система разлагает ее на более простые компоненты (белки, углеводы, жиры), которые затем поглощаются кровяными сосудами и передаются по всему организму.

Однако не тут‑то было. Заглянув в словари, мы выясним, что слово «усвояемость» там есть, а вот «усваиваемости» нет и в помине! Из существительных с этим корнем есть «усвоение» и «усвояемость». Что такое «усвояемость»? Это способность усвоения, переваривания (пищи или лекарств). Понятно, что такое слово широко использоваться не может, да оно и не используется. О нем при случае вспоминают только врачи‑диетологи. «Усвояемость» ведет себя скромно. Но – существует! Несмотря на то, что красивым его признать никак нельзя. Может быть, отчасти потому оно и не становится общеупотребительным.

Для более подробного и точного изучения усвояемости и усваиваемости различных веществ проводятся специальные эксперименты и исследования, использующие различные методы и техники анализа, такие как хроматография, спектроскопия, радиоизотопная маркировка и другие.

Усвояемость — это способность организма усваивать и использовать определенные вещества или пищу. Когда мы едим пищу, пищеварительная система разлагает ее на более простые компоненты (белки, углеводы, жиры), которые затем поглощаются кровяными сосудами и передаются по всему организму.

Однако не тут‑то было. Заглянув в словари, мы выясним, что слово «усвояемость» там есть, а вот «усваиваемости» нет и в помине! Из существительных с этим корнем есть «усвоение» и «усвояемость». Что такое «усвояемость»? Это способность усвоения, переваривания (пищи или лекарств). Понятно, что такое слово широко использоваться не может, да оно и не используется. О нем при случае вспоминают только врачи‑диетологи. «Усвояемость» ведет себя скромно. Но – существует! Несмотря на то, что красивым его признать никак нельзя. Может быть, отчасти потому оно и не становится общеупотребительным.

Для более подробного и точного изучения усвояемости и усваиваемости различных веществ проводятся специальные эксперименты и исследования, использующие различные методы и техники анализа, такие как хроматография, спектроскопия, радиоизотопная маркировка и другие.